จุดคุ้มทุนร้านอาหาร ร้านค้า ต้องขายวันละกี่บิลถึงไม่ขาดทุน
จุดคุ้มทุนคือยอดขายที่ทำให้ร้านไม่กำไรไม่ขาดทุน คำนวณจากค่าใช้จ่ายคงที่ต่อเดือน หารด้วยสัดส่วนกำไรส่วนเกิน (1 − ต้นทุนผันแปรเป็น %) แล้วหารด้วยยอดเฉลี่ยต่อบิลและจำนวนวันเปิดร้าน จะได้ว่าต้องขายวันละกี่บิล
Kittiphoom Som-Ang · วศ.บ. IE · นักศึกษา MBA การเงินปรับปรุงล่าสุด 20 ต.ค. 2569ใช้ฟรี ไม่ต้องสมัคร ไม่เก็บข้อมูลลองคำนวณ
ร้านผ่านจุดคุ้มทุนแล้ว ทุกบิลที่เกินมาสร้างกำไรบิลละประมาณ ฿112
ยังไม่รวมภาษีและค่าเสื่อมราคา ใช้ประเมินเบื้องต้นเท่านั้น
อยากรู้กำไรรายสินค้าและยอดขายแบบเรียลไทม์? ดูระบบ POS และ Dashboard →
สูตรคำนวณ จุดคุ้มทุนร้าน
| ค่า | วิธีคำนวณ |
|---|---|
| ค่าใช้จ่ายคงที่ | ค่าเช่า + ค่าแรง + ค่าใช้จ่ายคงที่อื่นต่อเดือน |
| สัดส่วนกำไรส่วนเกิน | 1 − ต้นทุนผันแปร (% ของยอดขาย) |
| ยอดขายจุดคุ้มทุน/เดือน | ค่าใช้จ่ายคงที่ ÷ สัดส่วนกำไรส่วนเกิน |
| บิลต่อวันที่ต้องขาย | ยอดขายจุดคุ้มทุน ÷ ยอดต่อบิล ÷ วันเปิดร้าน |
ตัวอย่างการคำนวณ
ค่าเช่า 35,000 ค่าแรง 60,000 ค่าใช้จ่ายคงที่อื่น 15,000 บาท/เดือน ยอดเฉลี่ย 180 บาท/บิล ต้นทุนผันแปร 38% เปิด 26 วัน/เดือน ขายจริงวันละ 70 บิล
- ค่าใช้จ่ายคงที่ = 35,000 + 60,000 + 15,000 = 110,000 บาท/เดือน
- สัดส่วนกำไรส่วนเกิน = 1 − 0.38 = 0.62
- ยอดขายจุดคุ้มทุน = 110,000 ÷ 0.62 ≈ 177,400 บาท/เดือน
- บิลต่อวัน = 177,400 ÷ 180 ÷ 26 ≈ 38 บิล/วัน
ผลลัพธ์: ร้านขายจริงวันละ 70 บิล สูงกว่าจุดคุ้มทุนเกือบเท่าตัว ยอดขาย 327,600 บาท/เดือน กำไรก่อนภาษีราว 93,100 บาท/เดือน
อ่านผล
| บิลจริง < จุดคุ้มทุน | ขาดทุน ต้องเพิ่มยอดต่อบิล ลดต้นทุนผันแปร หรือลดค่าใช้จ่ายคงที่ |
|---|---|
| บิลจริงสูงกว่า 1.0–1.3 เท่า | พอมีกำไร แต่ยังเสี่ยงถ้ายอดตกช่วงหน้าฝนหรือช่วงเงียบ |
| บิลจริงสูงกว่า 1.5 เท่าขึ้นไป | มีระยะปลอดภัยพอสมควร |
ข้อควรระวัง
- ต้นทุนผันแปรควรรวมวัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ และค่า GP ของแอปเดลิเวอรี่ ถ้าขายผ่านแอปเยอะ
- ค่าแรงที่จ่ายรายเดือนนับเป็นค่าใช้จ่ายคงที่ ส่วนค่าแรงรายชิ้นหรือค่าคอมนับเป็นผันแปร
- อย่าลืมเงินเดือนของเจ้าของร้านเอง ไม่อย่างนั้นจุดคุ้มทุนจะต่ำกว่าความจริง
คำถามที่พบบ่อย
ร้านอาหารควรมีต้นทุนวัตถุดิบกี่เปอร์เซ็นต์?
ขึ้นกับประเภทร้านและราคาขาย ตัวเลขที่สำคัญกว่าคือต้นทุนผันแปรรวมทั้งหมด เพราะเป็นตัวกำหนดว่าแต่ละบาทที่ขายได้เหลือไว้จ่ายค่าเช่าและค่าแรงเท่าไร
ขึ้นราคาหรือเพิ่มยอดขายดีกว่ากัน?
ลองใส่ทั้งสองแบบในเครื่องคำนวณ เพิ่มยอดต่อบิลจะลดจำนวนบิลที่ต้องขายทันที ส่วนการเพิ่มจำนวนบิลมักต้องลงทุนการตลาดเพิ่ม
แหล่งอ้างอิงและสมมติฐาน
- การวิเคราะห์ต้นทุน–ปริมาณ–กำไร (Cost-Volume-Profit Analysis) ในตำราบัญชีบริหาร เช่น Horngren's Cost Accounting
เครื่องมืออื่น
ตัวเลขออกมาแล้ว ไม่แน่ใจว่าต้องทำอะไรต่อ?
ส่งตัวเลขมาคุยกัน ผมช่วยอ่านผลและแนะนำขั้นต่อไปฟรี